Albóndigas en caldo de verduras

Receta de albóndigas en caldo de verduras

Las verduras y la carne no tienen por qué estar reñidas, en esta receta de albóndigas tenemos una prueba de ello.

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¿Cómo hacer albóndigas en caldo de verduras?

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Se corta la verdura en trozos no muy pequeños, se pica la mitad del ajo finamente y la mitad de la cebolla. En una olla se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se acitrona el ajo junto con la cebolla, cuando esté listo se incorpora la verdura ya picada y se deja 5 minutos. Después le agregamos el tomate triturado y dejamos que hierva, cuando comience a hervir le agregamos 2 litros de agua y tapamos para que cueza a fuego alto, cuando suelte el primer hervor le bajamos el fuego al mínimo.

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Por otra parte, en un sartén ponemos la carne. Se le escurre el agua al arroz y se tritura un poco en la batidora, y después se lo agregamos a la carne junto con la hierbabuena, los huevos, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Se muele en un molcajete (mortero) el ajo que sobró, los cominos y la mitad de la cebolla que reservamos.

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Se amasa todo junto y se deja reposar. Cuando la verdura esté casi cocida se empiezan a hacer bolitas de carne con las manos y se van poniendo una a una en la olla donde tenemos la verdura, dejando que cueza. Cuando las bolitas de carne empiezan a flotar quiere decir que ya están lista, cuando esto lo hagan todas, es señal de que ya las puedes servir.

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** Foto orientativa obtenida del foro: "telenoveadictos".

Nota del autor:

Se acompañan con una salsa de tomate bien picosa o con un chile verde serrano picadito en verdad saben riquísimas y son muy económicas.

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